2020.04.15
牛奶要比拼的不是保质期

牛奶要比拼的不是保质期

 今天

    □戴先任

    對一些消費者來說,牛奶保質期越長,自己越能放心購買,不怕容易放過期,甚至有消費者還誤認為,牛奶保質期越長,一定是牛奶的質量越好,所以安全質量也越有保障。其實這是一種誤解,保質期長,意味著當初殺菌時溫度更高或時間延長。資料顯示,超高溫滅菌奶在加工時,殺菌溫度約135℃——150℃。在這種條件下,維生素C損失率約六成,維生素B損失率約兩成,可溶性鈣損失也較多。另外,專傢說,一般而言,牛奶從第四個月開始,其物理性質將發生變化。比如說蛋白質開始析出,油和水開始分離,牛奶的香氣、風味、甜度、口感、顏色都開始下降,苦味和不愉快的氣味開始上升。

&nbs狠狠色綜合圖片區p;   從中看出,牛奶保質期越長,並不就是越好,而會以付出牛奶營養流失等為代價,從這個意義來說,牛奶保質期越長,反倒越不好。進口牛奶之所以保質期長,原因在於進口牛奶運輸周期長、到達貨架時間長,因此絕大多數為采用高溫滅菌法的常溫奶而非巴氏奶。據瞭解,常溫奶一般是6至12個月的保質期,無需冷藏。而巴氏奶又稱鮮奶或低溫奶,一般保質期在7至15天。

    進口牛奶因為運輸周期長等客觀原因影響,采用高溫滅菌法因而保質期長,倒可以理解,但現在一些國產牛奶也開始向進口牛奶“看齊”,延長保質期,如伊利推出的進口有機奶的保質期為9個月,而蒙牛客服介紹,其2014年底推出的進口牛奶特侖蘇環球精選保質期長達一年。

    現在在國內,不管是進口奶還是國產奶,都似乎在努力將保質期時間拉長,而並不是在努力提升質量,在比拼質量上下功夫,這本身就是值得關註的問黃大同性男同 片好看視頻免費題。顯然這並非為瞭質量更有保障,而是為瞭牛奶可以上架銷售更長時間,為瞭自身利益最大化考慮,也甚至是在迷惑與蒙蔽一些不知情的消費者。如此,就容易造成牛奶市場的逆淘汰現象。

    據瞭解,世界上90%的國傢的90%的牛奶都是低溫奶,就是為瞭保證牛奶的營養不被破壞,而目前市場上大部分進口牛奶都是隻針對中國市場銷售的。而我國隻要求常溫奶保質期在6個月以內,但對進口奶的保質期沒有相關規定。針對於此,國內就有必要制訂相應規定,讓進口奶的保質期不再處於模糊地帶,而對牛奶保質期應該有嚴格的界定,讓保質期能處於合理區間,讓牛奶市場處於健康有序的發展中。相關部門也有責任引導消費者理性消費,而不被商傢所蒙蔽與欺騙,比如讓消費者瞭解牛奶保質期的真相等等,如讓商傢在商品包裝上少玩“文字遊戲”,讓消費者一目瞭然地知道商品的實際價格與質量,這有助於消費者用腳投票,從而促進企業在優勝劣汰的市場規律中學會“適者生存”。